O segredo do feijão

As culinaristas me perdoem mas minhas amigas recem casadas pediram segredos que uso em casa. Começo com o feijão rgosso que as amigas tanto gosta. Na verdade esse feijão é da Vó lia, que fazia um feijão delicioso. E simples. A diferença do meu para o dela é que ela batia os temperos e deixava na geladeira pronto e ia usando conforme cozinhava, ou seja mesmo tempero para todas as especialidades dela. E eu jão não uso mesmo tempero, meus ingredientes são frescos, assim conseguimos diminuir o sal dos alimentos. E no feijão, vai bastante sal, afinal ele é praticamente doce.
Vamos lá!!!


A escolha da marca é primordial. Nunca compre o mais barato sem conhecer a marca. E nunca cozinhe sem escolher e lavar. As vezes passa pedrinhas ou grãos estragados.

 

 

Lave bem, cubra com água até uns 2 dedos acima do feijão e deixe pelo menos 12 horas. Se quiser deixe na panela de pressão mesmo. Com o pasar das horas as vezes a água some e o feijão aparece fora da água, é hora de adicionar mais água e deixa-lo submerso , totalmente dentro da água.

 

 

PAssado 12 horas agora é levar ao fogo. Coloque em pánela de pressão de modo que o feijão fique submerso em água e a água não ultrapasse 1/3 da panela. Ou seja, precisa ficar pelo menos 3 dedos sem água na panela.

OBS: Se tiver alguém com anemia na família coloque uma beterraba para cozinhar junto. 

Coloque no fogo e ao começar barulho verifique senão sai água da panela. Conte 20 minutos e desligue o fogo. Em panela separado frite o alho e quando sair a pressão acrescente o alho e sal a gosto. Deixe ferver mais um pouco sem a pressão e sirva.

 

 

Dicas:

* se a intenção é congelar em potinhos NÃO COLOQUE CEBOLA NO FEIJÃO, por que azeda.

* congele em potes do tamanho da porção que usará no dia.

* dura até 30 dias congelado (SEM USO DA CEBOLA)

* CUIDADO COM O SAL NO FEIJÃO, usamos na minha casa medida padrão para alimentos e no caso do feijão a medida triplica, mas fique de olho, muito sal causa pressão alto e outros males.

 

 

Espero que gostem. Façam e me conte. Beijos!!!

 

 

Débora